Nahrungsmittelallergien

Typen

Heute gibt es viele Arten von Nahrungsmittelallergien. Die häufigsten sind fünf:

Eierallergie

Die Hühnereiallergie ist eine unerwünschte Immunreaktion, die durch Verzehr und Kontakt mit dem Ei verursacht wird. Diese Art von Allergie entwickelt sich nur bei Menschen, die IgE-Immunglobuline gegen Eiproteine produziert haben. Bei diesen Patienten kommt es jedes Mal, wenn sie mit dem Ei in Kontakt kommen, zu einer allergischen Reaktion. Die häufigsten Risikofaktoren für eine Eiallergie sind Familienanamnese, frühere Nahrungsmittelallergien oder atopische Dermatitis.

Dieser Typ ist am häufigsten bei Kindern über 12 Monaten mit einer Prävalenz in Spanien zwischen 0, 5 und 2, 7 Prozent der Allgemeinbevölkerung in den ersten Lebensjahren. In der Tat, 44 Prozent der Konsultationen für Nahrungsmittelallergie bei Kindern unter 5 Jahren ist für das Ei und bei Menschen über 5 Jahre ist diese Zahl auf 10 Prozent reduziert.

Ab dem Alter von zwei Jahren sind die Fälle, in denen die Allergie auftritt, sehr selten. Bei Erwachsenen sinkt die Prävalenz auf 1 Prozent.

Eierallergie ist die häufigste bei Kindern über 12 Monaten.

Symptome:

Laut Elena Alonso, Fachärztin für Allergologie und Pädiatrie im Dienste der Allergie, Hospital General Universitario Gregorio Marañón in Madrid, können die Symptome einer Eiallergie wie bei den übrigen Allergien sehr unterschiedlich sein und variieren von leichten Manifestationen wie leichtem Juckreiz im Mund und /oder Rachen bis hin zu schwerwiegenderen Symptomen, die eine Gefahr für die Person darstellen können.

„Die Symptome treten innerhalb kurzer Zeit, höchstens eine Stunde, nach dem Verzehr des Eies auf. Die häufigsten sind Rötung der Haut, Juckreiz, Nesselsucht, Schwellung der Lippen und Augenlider. Verdauungssymptome mit Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall sind ebenfalls keine Seltenheit „, sagt er, bevor er warnt, dass Atemwegssymptome seltener auftreten und von Atem- und Schluckbeschwerden begleitet sein können. Diese sind sehr ernst, daher sollte der Patient zu dem Zeitpunkt, zu dem sie auftreten, zum Arzt gehen.

Prognose:

70 Prozent der Kinder mit Eiallergien heilen am Ende. In der Tat tritt dies manchmal früh auf. “ Mit 24 Monaten vertragen 20 Prozent der Kinder Eier“, erklärt Alonso, der darauf hinweist, dass diese Zahl im Alter von 3 Jahren auf 30 bis 35 Prozent und im Alter von 5 Jahren auf 50 bis 55 Prozent ansteigt. „Später tritt das Fortschreiten zur Toleranz langsamer auf und erreicht nach 9 Jahren 60-75 Prozent.“

Prognose im Erwachsenenalter ist noch unbekannt.

Behandlung und Diät:

Die Behandlung von Menschen mit einer Eiallergie basiert auf einer Diät, die frei von diesem Lebensmittel und allen Produkten ist, die es enthalten können. Diese Option ist jedoch oft kompliziert zu erreichen, so dass Spezialisten empfehlen, dass Patienten und Familienmitglieder die Symptome und das Behandlungsprotokoll gut kennen, wenn Ei konsumiert wird.Patienten mit dieser Allergie können Probleme haben, einer Diät zu folgen, da viele Produkte Eier ohne Wissen des Verbrauchers enthalten und in anderen Lebensmitteln wie Saucen oder Backwaren und an Orten wie Kosmetika vorkommen.

Fisch- und Schalentierallergie

Diese beiden Arten von Allergien sind Nebenwirkungen, die durch eine Reaktion des Immunsystems auf ein Lebensmittel verursacht werden. In diesen beiden Fällen wird die Immunantwort durch IgE-Antikörper vermittelt, die für Fische und Schalentiere spezifisch sind.

Laut Ana Fiandor, Spezialistin für Allergologie am Allergiedienst des Universitätsklinikums La Paz in Madrid, entwickelt sich eine Fischallergie in Ländern mit hohem Verzehr dieses Lebensmittels wie Spanien.

“ Die Reaktionen treten in den ersten Lebensjahren auf und fallen mit der Einführung von Fisch in die Ernährung in den ersten Lebensjahren zusammen“, erklärt Fiandor. „Bei Kindern ist es die dritte Ursache für Allergien und bei Erwachsenen ist es für 12-14 Prozent der Fälle von Nahrungsmittelallergien in Spanien verantwortlich.“

Eine Fischallergie kann Jahrzehnte dauern, sogar ein Leben lang.

Bei Schalentieren ist diese Art von Allergie bei Erwachsenen häufiger als bei Kindern. Obwohl es bei Kindern auftritt, ist es normalerweise sehr hartnäckig.

Symptome:

Die klinischen Manifestationen, die bei Fisch- und Schalentierallergien auftreten, ähneln denen anderer Arten von Nahrungsmittelallergien. Die Symptome treten nach dem Verzehr auf, obwohl sie bei Fisch und Schalentieren nur beim Einatmen von Kochdämpfen oder Partikeln auftreten können, die beim Umgang mit Lebensmitteln freigesetzt werden.

Behandlung:

Die einzige derzeit verfügbare Behandlung besteht darin, eine Diät zu befolgen, die keinen Fisch, keine Schalentiere und ihre Derivate enthält, und in schwereren Fällen das Zählen und die Exposition gegenüber Dämpfen zu vermeiden.

Fischallergie kann ein Leben lang anhalten.

Milchallergie

Milchallergie ist eine unerwünschte Reaktion des Körpers auf die Proteine in diesem Produkt. Laut María Flora Martín, Spezialistin für Allergologie am Allergiedienst des Universitätsklinikums La Paz in Madrid, sind jedoch nicht alle Nebenwirkungen auf Milch Allergien.

Diese Reaktion hat normalerweise eine erbliche Grundlage, so dass sie durch Gene von den Eltern auf die Kinder übertragen werden kann, obwohl sie auch an der Entwicklung beteiligt ist Umweltfaktoren.

Erscheint normalerweise im ersten Lebensjahr. In Spanien entwickeln ein oder zwei von hundert Kindern im ersten Lebensjahr eine Milchallergie. Tatsächlich liegt die Inzidenz in Industrieländern zwischen 2 und 3 Prozent. “ Die meisten Kinder verlieren ihre Milchallergie in den ersten drei Jahren, und in der erwachsenen Bevölkerung ist die klinische Sensibilisierung für Milch außergewöhnlich“, fügt Martin hinzu.

Symptome:

Die Manifestationen dieser Reaktion sind vielfältig, ebenso wie der Schweregrad, der vom Grad der Sensibilisierung und der Menge der Nahrung abhängt, die Sie essen. Darüber hinaus können sich die Symptome verschlimmern, wenn der Patient Sport treibt, Alkohol konsumiert oder medikamentös behandelt wird.

Die häufigsten Manifestationen sind kutan, die in 70 Prozent der Reaktionen auftreten. Sie sind in der Regel Juckreiz begleitet von Rötung der Haut mit Nesselsucht, Nesselsucht, Ödemen in Bereichen wie den Lippen oder Augenlidern, etc.In hinaus Pathologien wie atopische Dermatitis, in der Regel verschlechtern, wenn die Reaktion auftritt.

Andere Symptome, die normalerweise auftreten, sind Verdauungsstörungen: bauchschmerzen, Erbrechen, gelegentlicher Durchfall oder Schluckbeschwerden. Schließlich können respiratorische Symptome auftreten, obwohl sie seltener auftreten, wie Rhinitis oder Asthma.

Behandlung und Prognose:

Derzeit ist die einzige wirksame Behandlung der Ausschluss von Milch tierischen Ursprungs, ihrer Derivate und Produkte, die Milch enthalten können, aus der Nahrung.

Die meisten Fälle dieser Art von Allergie treten vorübergehend auf und ihre Prognose ist bei Kindern gut. „Mehr als 70 Prozent der im ersten Jahr diagnostizierten Personen erwerben in den ersten drei Jahren Toleranz. Ein Jahr, Toleranz ist in 50-60 Prozent der Kinder etabliert; bei zwei Jahren in 70-75 Prozent und bei vier, in 85 Prozent „, erklärt Martin“ „Ab dem Alter von 10 Jahren besteht die Allergie gegen Kuhmilchproteine immer noch in 10 Prozent der Erstfälle. Die Evolution im Erwachsenenalter ist unbekannt.“

Milchallergie tritt normalerweise im ersten Lebensjahr auf.

Gemüse- und Obstallergie

Obstallergie ist die häufigste Ursache für Nahrungsmittelreaktionen bei Kindern über 5 Jahren und Erwachsenen. Nach Angaben der allergologischen Studie haben 7,4 Prozent der Menschen, die zum Allergologen gehen, eine Nahrungsmittelallergie. Von diesem Prozentsatz sind 33 Prozent allergisch gegen Obst und 7 Prozent gegen Gemüse.Die Prävalenz hängt von genetischen Faktoren (dass ein Familienmitglied Allergien hat), Umweltfaktoren wie Essgewohnheiten je nach Region oder dem Vorhandensein verschiedener Pollen ab, die das Individuum sensibilisieren können.

Das allergischste Obst und Gemüse:

Es gibt viele Früchte und Gemüse, die allergische Reaktionen hervorrufen. Bei Früchten sind Rosaceae am allergischsten. Von dieser Familie ist der Pfirsich derjenige, der die meisten Allergien verursacht. Andere Früchte sind in dieser Gruppe enthalten sind die Apfel, Kirsche, Birne, Aprikose, Pflaume, Nektarine, Erdbeere, etc

zusätzlich zu diesen, andere Früchte, die Allergie verursachen, sind Kiwi, Melone, Ananas, Wassermelone, Trauben, Avocado und Mango.

In Bezug auf Gemüse sind Gemüse wie Tomaten, Karotten, Kohl, Salat, Auberginen oder Pfeffer am allergischsten. Andere Gemüse, die Reaktionen hervorrufen, sind Zwiebeln, Spinat, Spargel sowie Gewürze wie Pfeffer oder Kreuzkümmel.

Symptome und Behandlung:

Die häufigsten Manifestationen sind das Auftreten lokaler Symptome wie Juckreiz, Lippenrötung, Schwellung der Lippen und der Zunge, Auftreten von roten Flecken oder Nesselsucht auf der Haut, Dermatitis, unter anderem. Manifestationen, die das Verdauungs- und Atmungssystem beeinflussen, können ebenfalls auftreten. Wie bei anderen Nahrungsmittelallergien ist die einzige wirksame Behandlung die Beseitigung von Obst und / oder Gemüse aus der Nahrung.

Allergie gegen Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide

Reaktionen auf Gemüse innerhalb der Gruppe von Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen sind in allergologischen Konsultationen sehr häufig. Wie Ernesto Enrique Miranda, Spezialist für Allergologie in der Abteilung für Allergologie des Allgemeinen Krankenhauses von Castellón, erklärt, sind Nüsse mit Früchten die erste Ursache für Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen und eine der ersten bei Kindern.

Symptome und Behandlungen stimmen mit anderen Nahrungsmittelallergien überein.

Getreide:

Laut Miranda ist die Prävalenz der Getreideallergie im Vergleich zu anderen Lebensmittelgruppen gering, obwohl sie je nach Alter und geografischem Gebiet variiert. Dieser Typ ist in der Kindheit häufig und verschwindet normalerweise mit dem Alter.

Hülsenfrüchte:

Die meisten Hülsenfruchtallergien sind auf die Einnahme von Soja, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, grünen Bohnen, Lupinen oder dicken Bohnen zurückzuführen.

Diese Allergie tritt am häufigsten in Ländern mit mediterraner Ernährung, im Nahen Osten, im Fernen Osten und in Indien auf. In Spanien stehen Hülsenfrüchte an fünfter Stelle der Nahrungsmittel, die im Kindesalter an Allergien beteiligt sind, und sind im Erwachsenenalter selten.

Nüsse:

Erdnussallergie ist die häufigste. In angelsächsischen Ländern gilt es als Problem der öffentlichen Gesundheit, da 0, 5 Prozent der Bevölkerung allergisch darauf reagieren und in 50 Prozent der Fälle die Reaktionen so schwerwiegend sind, dass sie sogar zum Tod führen können.

Haselnuss ist die zweite Nuss, die die meisten Allergien hervorruft. Darüber hinaus verursachen Walnüsse und Mandeln in Spanien viele Reaktionen.