La tarte au Mascarpone aux fraises, avec une croûte de biscuit croustillante au beurre, une garniture au mascarpone fouettée et des fraises fraîches est un dessert printanier succulent et gagnant!
- Tarte au mascarpone aux fraises
- COMMENT FAIRE UNE TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
- COMMENT FAIRE UNE SIMPLE étape DE CROÛTE DE TARTE SUCRÉE – par étape!
- Qu’est-ce que la cuisson à l’aveugle?
- COMMENT FAIRE DE LA CRÈME FOUETTÉE AU mascarpone
- COMMENT ASSEMBLER LA TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
- CONSEILS POUR FAIRE UNE TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
- POUR DES RECETTES DE DESSERTS PRINTANIERS PLUS FACILES, JETEZ UN COUP D’ŒIL À CES Gal
- Tarte au mascarpone aux fraises
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling
- Instructions
- Crust:
- Remplissage:
- Nutrition
Tarte au mascarpone aux fraises
Ah, la saison des fraises est enfin arrivée. Ce n’est un secret pour personne que les fraises sont mes fruits préférés et chaque année, j’attends avec impatience le mois d’avril, lorsque les stands locaux aux baies rouges irrésistibles et à leur arôme enivrant commencent à rouvrir.
Et sans aucun doute, l’une de mes recettes de fraises préférées est cette délicieuse et facile tarte au Mascarpone aux fraises. En fait, je vous le promets, vous tomberez amoureux de ce dessert printanier rapide et facile, ainsi que de tous les membres de ma famille.
C’est l’une des premières recettes que j’ai publiées une fois que j’ai commencé à bloguer il y a quelques années. En fait, je le fais chaque printemps. Il criait pour une cure de jouvence, alors je lui en ai donné une, juste à temps pour une saison de fraises. De plus, j’ai un peu changé une recette.
COMMENT FAIRE UNE TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
Cette étonnante Tarte au Mascarpone aux fraises est, sans aucun doute, un dessert printanier parfait. Avec une croûte à la texture de biscuit, une garniture au mascarpone délicieuse et crémeuse et garnie de fraises mûres, vous demanderez certainement quelques secondes. Laissez-moi vous guider à travers un processus de fabrication de ce dessert léchant les doigts :).
Tout d’abord, voyons quels ingrédients vous avez besoin!
- farine tout usage / nature
- beurre, très froid
- oeuf, gros, directement sorti du réfrigérateur
- sucre en poudre / confiseur
- fraises fraîches
- fromage mascarpone
- crème épaisse
- extrait de vanille
- sel
COMMENT FAIRE UNE SIMPLE étape DE CROÛTE DE TARTE SUCRÉE – par étape!
La base de cette recette est une simple croûte de tarte sucrée. Beurré, croustillant et juste un peu sucré, il vous rappelle de simples biscuits au sucre, et, au fait, c’est un jeu d’enfant à faire. Vous n’aurez besoin que d’une poignée d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà à la maison. Dans cette recette, j’utilise un œuf entier, au lieu du jaune d’œuf et de la crème épaisse / eau, donc je n’ai pas à me soucier de ce qu’il faut faire avec le blanc d’œuf.
J’aime utiliser un robot culinaire pour celui-ci, mais si vous n’en avez pas, c’est tout à fait bien! Bien que j’ai trouvé beaucoup plus facile d’utiliser un robot culinaire, il peut être fabriqué à l’ancienne, à la main, à l’aide de deux fourchettes ou couteaux ou d’un mélangeur à pâtisserie. Mais, ne le faites pas à mains nues, non seulement le beurre ramollira beaucoup à cause de la chaleur du corps, mais vous vous retrouverez également avec un gâchis collant.
Tout d’abord, combinez les ingrédients secs: farine, sucre en poudre et sel. Ensuite, ajoutez du beurre en cubes froids et pulsez quelques fois jusqu’à ce que vous ayez quelque chose qui ressemble à un repas grossier. Enfin, ajoutez l’œuf et continuez à battre jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner, environ 10 à 15 secondes. Dès que la pâte s’est rassemblée en boule, arrêtez de mélanger.
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule. Aplatissez la pâte avec vos mains pour former un disque. Envelopper la pâte hermétiquement dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure. La pâte doit être complètement refroidie avant d’être utilisée.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour la ramollir. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un cercle de 28 cm (11 po), puis placez-la doucement dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) avec un fond amovible, en éliminant tout excès.
Avec une fourchette, piquer délicatement la pâte plusieurs fois. Couvrir la casserole d’une pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 30 minutes. La pâte congelée est moins sujette à rétrécir pendant la cuisson. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). À partir de ce moment, vous pouvez cuire partiellement la croûte ou cuire complètement la croûte. Pour cette recette, nous avons besoin d’une croûte de tarte entièrement cuite, en utilisant une technique de cuisson à l’aveugle.
Qu’est-ce que la cuisson à l’aveugle?
La cuisson à l’aveugle est un terme qui désigne la précuisson d’une tarte ou d’une croûte de tarte avant d’y ajouter la garniture. Puisque la pâte gonfle pendant la cuisson, vous devrez la cuire avec des poids à tarte, des haricots secs ou du riz non cuit. Une fois la croûte réglée, vous pouvez retirer les poids et la laisser terminer la cuisson. La cuisson à l’aveugle empêcherait votre croûte de devenir détrempée. Commencez par recouvrir la pâte d’un gros morceau de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé résistant, en veillant à bien presser le papier d’aluminium contre la croûte, en couvrant les bords pour les empêcher de brûler. Remplir de poids à tarte / haricots secs / riz non cuit.
Assurez-vous que les poids couvrent tout le fond de la croûte. Cuire la croûte doublée environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Retirez délicatement les poids et le papier d’aluminium.
Pour une croûte partiellement cuite, cuire environ 5 minutes de plus, et pour une croûte entièrement cuite, environ 10 minutes de plus.
COMMENT FAIRE DE LA CRÈME FOUETTÉE AU mascarpone
Tout d’abord, assurez-vous que la crème épaisse sort directement du réfrigérateur, tandis que le mascarpone est un peu ramolli pour qu’il incorpore mieux. Sortez-le 15 minutes avant de faire la garniture. Commencez par ajouter la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol à mélanger et fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que des pics tendres se forment, puis ajoutez le mascarpone à la crème fouettée et fouettez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Cela arrivera assez rapidement.
COMMENT ASSEMBLER LA TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
Assurez-vous que votre croûte est complètement refroidie avant de continuer. Sortez la croûte du moule à tarte, puis étalez-la de crème de mascarpone fouettée et disposez des fraises fraîches sur le dessus, comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d’un peu de miel pour un fini brillant.
CONSEILS POUR FAIRE UNE TARTE AU MASCARPONE AUX FRAISES
Tout d’abord, je suggère toujours d’utiliser une balance de cuisine. Si vous n’en avez pas, achetez-le! Ils sont bon marché et vous assurerez toujours les mêmes résultats en cuisson.
De plus, je suggère d’utiliser du beurre à haute teneur en matières grasses – du beurre de style européen avec au moins 82% de matières grasses pour une croûte plus savoureuse.
Pour obtenir des résultats parfaits, il est vraiment important que tous vos ingrédients soient froids. En fait, j’aime mettre le beurre au congélateur, 15 minutes avant de faire la pâte.
J’utilise de gros œufs de 55 à 60 grammes sans coquille. En NOUS, ce serait un œuf XL.
POUR DES RECETTES DE DESSERTS PRINTANIERS PLUS FACILES, JETEZ UN COUP D’ŒIL À CES Gal
Galette aux fraises
Pavé aux fraises
Tarte au Yaourt au citron
Gâteau Bundt au citron avec garniture à la confiture de Baies
Gâteau à la noix de coco, au chocolat blanc et à la framboise sans cuisson
→Si vous préparez cette Tarte au Mascarpone aux fraises, laissez un commentaire, évaluez-le et taguez @mihaela_biteitquick sur Instagram, car j’adorerais voir ce que vous avez cuit!
Bonne cuisson!
Imprimer la recette
Tarte au mascarpone aux fraises
Ingredients
For the crust:
- 200 grams all-purpose flour 7.05 oz
- 50 grams powdered sugar 1.76 oz
- pinch of salt
- 120 grams unsalted butter cold and cubed, 4.2 oz, 1/2 cup
- 1 egg large
For the filling
- 200 grams mascarpone cheese 7.05 oz
- 200 grams heavy cream 7.05 oz
- 40 grams powdered sugar 1.4 oz
- 1 teaspoon vanilla extract
- 500 grams fresh strawberries 17 oz
- 1 Tablespoon honey optional, for brushing the strawberries
Instructions
Crust:
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Combine the dry ingredients: flour, powdered sugar, and salt. Ajouter le beurre en cubes froids et pulser quelques fois jusqu’à ce que vous ayez quelque chose qui ressemble à un repas grossier. Ajouter l’œuf et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner, environ 10-15 secondes. Dès que la pâte s’est rassemblée en boule, arrêtez de mélanger.
-
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez une boule. Aplatissez la pâte avec vos mains pour former un disque. Envelopper la pâte hermétiquement dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure. La pâte doit être complètement refroidie avant d’être utilisée.
-
Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer sur le comptoir quelques minutes pour la ramollir. Sur une surface légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un cercle de 28 cm (11 po), puis placez-la doucement dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) avec un fond amovible, en éliminant tout excès.
-
À l’aide d’une fourchette, piquer délicatement la pâte plusieurs fois. Couvrir la casserole d’une pellicule plastique et placer au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 30 minutes.
-
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F).
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Tapisser la pâte avec un gros morceau de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé résistant, en veillant à bien presser le papier d’aluminium contre la croûte, en couvrant les bords pour éviter qu’ils ne brûlent. Remplir de poids à tarte / haricots secs / riz non cuit. Assurez-vous que les poids couvrent tout le fond de la croûte. Cuire la croûte doublée environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Retirez délicatement les poids et le papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrir les bords avec du papier d’aluminium, s’ils commencent à brunir trop vite.
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Sortez-le du four et laissez refroidir complètement.
Remplissage:
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Laver, sécher et décortiquer les fraises.
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Ajouter la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol mélangeur et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que des pics tendres se forment, ajouter le mascarpone à la crème fouettée et fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Cela arrivera assez rapidement.
-
Sortez la croûte du moule à tarte, puis étalez-la avec de la crème de mascarpone fouettée et disposez les fraises fraîches sur le dessus, comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d’un peu de miel pour un fini brillant. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Nutrition
