Sauce Caramel au Sirop d’Érable Maison Facile avec seulement 2 ingrédients! Cette sauce au caramel raffinée sans sucre est faite avec du sirop d’érable et du lait de coco, et a le même goût que le caramel traditionnel. Une garniture parfaite pour la crème glacée, les gâteaux, les biscuits ou simplement manger avec une cuillère!
Sauce caramel sans sucre raffiné
Saviez-vous que vous pouvez faire de la sauce caramel avec autre chose que du sucre granulé? Jusqu’à maintenant bien sûr.
Parce que je suis un grand fan du sirop d’érable, vous pouvez imaginer à quel point j’étais excité quand j’ai réalisé que le sirop d’érable peut se transformer en un caramel épais et crémeux. Avec un petit coup de pouce de l’un de mes livres de cuisine préférés – America’s Test Kitchen – Naturellement sucré: Faites cuire Tous Vos favoris avec 30% à 50% de sucre en moins – j’ai décidé de tenter ma chance.
Autres recettes avec du sirop d’érable comme édulcorant:
- Pudding au chocolat en petit lot
- Pudding au Chia aux baies rouges lisses
- Cupcakes aux crêpes à l’érable
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Tout d’abord – le sirop d’érable que nous utilisons pour fabriquer la sauce Carmel au sirop d’érable est du sirop d’érable pur.
Bien que les bouteilles de sirop de crêpes puissent dire qu’il a un goût de sirop d’érable, elles ne sont pas du sirop d’érable pur. Ils sont généralement une base de sirop de sucre avec des arômes artificiels ajoutés. Délicieux, oui. Ce que nous voulons pour cette recette, non.
Maintenant, je ne vais pas vous induire en erreur et dire que le sirop d’érable pur est peu coûteux. Mais généralement, lorsque vous achetez quelque chose à 100%, vous pouvez vous attendre à payer un peu plus. Comme une vraie Rolex, par exemple. Mais, je ne saurais pas, je ne peux pas me le permettre. 🙂
Quand il s’agit de sirop d’érable, je vais faire des folies.
- Pour un – Il a un goût si riche et beurré
- Et deux – Il vient dans de plus grandes cruches, il devrait donc vous durer un certain temps. À moins que vous ne fassiez des crêpes ou ce caramel au sirop d’érable tous les week-ends. Amazon a une grande variété de sirop d’érable pur, ou votre épicerie locale aura les plus grandes cruches.
Faire la Sauce au Caramel
Faire la Sauce au Caramel au sirop d’érable est incroyablement facile. Tout d’abord, il ne faut que deux ingrédients. Sirop d’érable et lait de coco.
- Vous commencerez par chauffer le sirop d’érable à feu moyen-doux dans une petite casserole.
- Puis laissez simplement cuire le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il bouillonne et commence à bouillir – environ 5 minutes. Ou pour être technique, si vous avez un thermomètre à bonbons, il se transforme en caramel entre 250 et 270 degrés. L’autre chose que vous remarquerez pendant la cuisson du sirop, c’est qu’il commencera à sentir le caramel. Allez comprendre!
- Une fois que le sirop a commencé à bouillir, retirez-le du feu, ajoutez le lait de coco, remuez et laissez refroidir.
C’est tout! J’aime le laisser refroidir légèrement dans la casserole, puis je le transfère dans un bocal avec un couvercle. Le caramel semblera mince au début, mais en refroidissant, il commencera à s’épaissir. Et il s’épaissira encore plus lorsqu’il sera réfrigéré.
Une chose à noter – généralement, lorsque vous préparez une sauce au caramel, vous ajoutez un peu de beurre. J’ai essayé cela avec du caramel au sirop d’érable et j’ai décidé de l’omettre. Le sirop d’érable a intrinsèquement une saveur de beurre, et l’ajout d’un supplément a enlevé la saveur de caramel.
Conseils pour conserver la sauce au caramel
- Le caramel doit être conservé au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à 5 jours. Après cela, il peut commencer à devenir granuleux. Mais la bonne chose est que nous fabriquons un petit lot, donc vous ne devriez pas avoir beaucoup de restes.
- Le caramel peut être réchauffé au micro-ondes pendant environ 10 secondes, puis servir sur tout ce que vous voulez.
Sauce Caramel au sirop d’érable
Equipment
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Small Saucepan
Ingredients
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon unsweetened carton coconut milk (or any milk will work)
Instructions
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In a small saucepan, cook the maple syrup over medium-low heat. Laisser le sirop bouillonner et bouillir légèrement, et jusqu’à ce que le sirop ait un arôme de noisette / caramel – environ 5-7 minutes. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à bonbons et le sirop se transformera en caramel entre 250 et 270 degrés.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait de coco. Remuer avec une spatule en caoutchouc, en grattant le caramel des côtés de la casserole et jusqu’à ce que le lait soit complètement incorporé. La sauce au caramel sera encore légèrement fine et épaissira à mesure qu’elle refroidira.
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Refroidir le caramel dans la poêle pendant 5 minutes, puis transférer dans un bocal en verre pour le stockage et le service. Refroidir complètement dans le pot à température ambiante. Vous pouvez soit servir à ce stade (sur de la crème glacée!) ou transférer au réfrigérateur.
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La sauce au caramel se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour servir, chauffer le caramel au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes.