Tarta de Mascarpone de fresa

Tarta de Mascarpone de fresa, con corteza crujiente y mantecosa, relleno de mascarpone batido y fresas frescas es un delicioso y ganador postre de primavera!

Tarta de Mascarpone de fresa

Ah, la temporada de fresas finalmente ha llegado. No es ningún secreto que las fresas son mi fruta favorita y cada año espero con ansias abril, cuando los puestos locales con irresistibles bayas rojas y su aroma embriagador comiencen a reabrir.

Y sin duda, una de mis recetas favoritas de fresas es esta deliciosa y fácil tarta de Mascarpone de fresa. De hecho, te prometo que te enamorarás de este postre de primavera rápido y fácil, así como de cada miembro de mi familia.

Esta es una de las primeras recetas que publiqué una vez que empecé a bloguear hace unos años. De hecho, lo hago cada primavera. Estaba pidiendo a gritos un cambio de imagen, así que le di uno, justo a tiempo para una temporada de fresas. Además, cambié una receta un poco.

CÓMO HACER TARTA DE MASCARPONE DE FRESA

Esta increíble Tarta de Mascarpone de fresa es, sin duda, el postre de primavera perfecto. Con corteza de textura similar a una galleta, delicioso y cremoso relleno de mascarpone y cubierto con fresas maduras, y definitivamente pedirás segundos. Déjame guiarte a través de un proceso de hacer este postre para chuparse los dedos:).

En primer lugar, ¡veamos qué ingredientes necesitas!

• todos-propósito/de harina
• mantequilla, muy frío
• huevo, grande, directamente de la nevera
• polvo/azúcar impalpable
• fresas frescas
• queso mascarpone
• crema
• el extracto de vainilla
• sal

¿CÓMO HACER SIMPLE DULCE TARTA de CORTEZA de paso-por-paso!

La base de esta receta es una corteza de tarta dulce simple. Mantecoso, crujiente y un poco dulce, te recuerda a unas galletas de azúcar simples y, por cierto, es muy fácil de hacer. Necesitará solo un puñado de ingredientes simples que probablemente ya tenga en casa. En esta receta uso huevo entero, en lugar de yema de huevo y crema espesa/agua, por lo que no tengo que preocuparme por qué hacer con la clara de huevo.

Me gusta usar un procesador de alimentos para este, pero si no tienes uno, ¡está totalmente bien! Aunque, me pareció mucho más fácil usar un procesador de alimentos, se puede hacer a la antigua, a mano, con dos tenedores o cuchillos o una licuadora de pasteles. Pero, por favor, no lo haga con las manos desnudas, no solo la mantequilla se ablandará mucho debido al calor corporal, sino que también se quedará con un lío pegajoso.

En primer lugar, combine los ingredientes secos: harina, azúcar en polvo y sal. Luego, agregue mantequilla fría en cubos y pulse unas cuantas veces hasta que tenga algo que se asemeje a una comida gruesa. Por último, agrega el huevo y sigue pulsando hasta que la masa empiece a aglutinarse, unos 10-15 segundos. Tan pronto como la masa se haya reunido en una bola, deje de mezclarla.

Convierte la masa en una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Aplana la masa con las manos para formar un disco. Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora. La masa debe estar completamente fría antes de ser utilizada.

Saque la masa de la nevera y déjela reposar en la encimera durante unos minutos para que se ablande. Sobre una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo, extienda la masa en un círculo de 28 cm (11 pulgadas), luego colóquela suavemente en una bandeja de tarta de 23 cm (9 pulgadas) con un fondo extraíble, recortando el exceso.

Con un tenedor, pinchar suavemente la masa varias veces. Cubra la sartén con papel de plástico y colóquela en el congelador hasta que esté firme, unos 30 minutos. La masa congelada es menos propensa a encogerse mientras se hornea. Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C (375°F). A partir de este punto, puede hornear parcialmente la corteza o hornear completamente la corteza. Para esta receta necesitamos corteza de tarta completamente horneada, utilizando una técnica de cocción a ciegas.

¿Qué es hornear a ciegas?

Hornear a ciegas es un término para preparar un pastel o una corteza de tarta antes de agregarle el relleno. Dado que la masa se hincha durante la cocción, deberá hornearla con pesas para pasteles, frijoles secos o arroz sin cocer. Una vez que la corteza esté asentada, puedes quitar las pesas y dejar que termine de cocinarse. Hornear a ciegas evitaría que la corteza se empapara. Comience forrando la masa con un pedazo grande de papel de aluminio resistente o papel pergamino, asegurándose de presionar el papel de aluminio firmemente contra la corteza, cubriendo los bordes para evitar que se quemen. Rellena con pesas de pastel / frijoles secos / arroz sin cocer.

Asegúrese de que las pesas cubran toda la parte inferior de la corteza. Hornee la corteza forrada durante unos 15-20 minutos, hasta que se seque. Retire con cuidado las pesas y el papel de aluminio.

Para una corteza parcialmente horneada, hornee unos 5 minutos más, y para una corteza completamente horneada, unos 10 minutos más.

CÓMO HACER CREMA DE MASCARPONE BATIDA

En primer lugar, asegúrese de que la crema espesa salga directamente de la nevera, mientras que el mascarpone está un poco suavizado para que se incorpore mejor. Tomar 15 minutos antes de hacer el relleno. Comience agregando la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a un tazón grande para mezclar y bate a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, luego agregue el queso mascarpone a la crema batida y bate hasta que se formen picos rígidos. Sucederá con bastante rapidez.

CÓMO ENSAMBLAR TARTA DE MASCARPONE DE FRESA

Asegúrese de que su corteza esté completamente enfriada antes de continuar. Saca la corteza de la sartén, luego untala con crema de mascarpone batida y coloca las fresas frescas encima, como quieras. Si lo desea, cepíllelos con un poco de miel para obtener un acabado brillante.

CONSEJOS PARA HACER TARTA DE MASCARPONE DE FRESA

En primer lugar, siempre sugiero usar una báscula de cocina. ¡Si no tienes uno, cómpralo! Son baratos y siempre asegurará los mismos resultados en la cocción.

Además, sugiero usar mantequilla con alto contenido de grasa: mantequilla de estilo europeo con al menos un 82% de grasa para obtener una corteza más sabrosa.

Para lograr los resultados perfectos, es muy importante que todos sus ingredientes estén fríos. De hecho, me gusta poner la mantequilla en el congelador, 15 minutos antes de hacer la masa.

Utilizo huevos grandes de 55 a 60 gramos sin cáscara. En NOSOTROS sería un huevo XL.

PARA OBTENER RECETAS DE POSTRES DE PRIMAVERA MÁS FÁCILES, ECHE UN VISTAZO A ESTAS Gal

Galette de fresa
Tarta de Yogur de limón
Tarta de limón con Relleno de Mermelada de bayas
Tarta de coco, chocolate blanco y frambuesa sin hornear

→Si hace esta Tarta de Mascarpone de fresa, deje un comentario, califíquela y etiquétela con @mihaela_biteitquick en Instagram, ¡porque me encantaría ver lo que horneó!

¡Feliz horneado!

Imprimir receta

4.86 de 27 votos

Tarta de Mascarpone de fresa, con corteza crujiente y mantecosa, relleno de mascarpone batido y fresas frescas, es un delicioso y ganador postre de primavera.

Prep Time20 mins

Cook Time30 mins

Resting time1 hr 30 mins

Total Time2 hrs 20 mins

Course: Dessert

Keyword: easy dessert, mascarpone, strawberry, tart, tart crust

Servings: 12

Calories: 317kcal

Author: Mihaela K. Sebrek

Ingredients

For the crust:

• 200 grams all-purpose flour 7.05 oz
• 50 grams powdered sugar 1.76 oz
• pinch of salt
• 120 grams unsalted butter cold and cubed, 4.2 oz, 1/2 cup
• 1 egg large

For the filling

• 200 grams mascarpone cheese 7.05 oz
• 200 grams heavy cream 7.05 oz
• 40 grams powdered sugar 1.4 oz
• 1 teaspoon vanilla extract
• 500 grams fresh strawberries 17 oz
• 1 Tablespoon honey optional, for brushing the strawberries

Instructions

Crust:

• Combine the dry ingredients: flour, powdered sugar, and salt. Agregue la mantequilla fría en cubos y pulse unas cuantas veces hasta que tenga algo que se asemeje a una comida gruesa. Agregue el huevo y siga pulsando hasta que la masa comience a aglutinarse, unos 10-15 segundos. Tan pronto como la masa se haya reunido en una bola, deje de mezclarla.
• coloque la masa a una superficie ligeramente enharinada y formar una bola. Aplana la masa con las manos para formar un disco. Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora. La masa debe estar completamente fría antes de ser utilizada.
• Saque la masa de la nevera y déjela reposar en el mostrador durante unos minutos para ablandarla. Sobre una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo, extienda la masa en un círculo de 28 cm (11 pulgadas), luego colóquela suavemente en una bandeja de tarta de 23 cm (9 pulgadas) con un fondo extraíble, recortando el exceso.
• Con un tenedor, suavemente pinchar la masa varias veces. Cubra la sartén con papel de plástico y colóquela en el congelador hasta que esté firme, unos 30 minutos.
• Precaliente el horno a 190°C (375°F).
• Forre la masa con un pedazo grande de papel de aluminio de alta resistencia o papel pergamino, asegurándose de presionar el papel de aluminio firmemente contra la corteza, cubriendo los bordes para evitar que se quemen. Rellena con pesas de pastel / frijoles secos / arroz sin cocer. Asegúrate de que las pesas cubran todo el fondo de la corteza. Hornee la corteza forrada durante unos 15-20 minutos, hasta que se seque. Retire cuidadosamente las pesas y el papel de aluminio, y hornee más durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Cubra los bordes con papel de aluminio, si comienzan a dorarse demasiado rápido.
• desde el horno, y dejar enfriar completamente.

Relleno:

• Lavar, secar y fresas de hull.
• Añadir la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a un tazón mezclador grande y batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, añadir el queso mascarpone a la crema batida y batir hasta que se formen picos rígidos. Sucederá con bastante rapidez.
• Saque la corteza de la sartén, luego extiéndala con crema de mascarpone batida y coloque las fresas frescas en la parte superior, como desee. Si lo desea, cepíllelos con un poco de miel para obtener un acabado brillante. Dejar reposar en la nevera 30 minutos antes de servir.

Nutrición

Porción: 1grams | Calorías: 317kcal | Hidratos de carbono: 26 g | Proteínas: 4g | Grasa: 22g | Saturadas, Grasas: 14g | Poliinsaturadas Grasas: 7g | Colesterol: 78 mg | Sodio: 96mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 12g

Probado esta receta?Etiqueta a @mihaela_biteitquick en Instagram! ¡Me encantaría ver lo que has horneado!